En uno de mis artículos anteriores ya te hablé sobre cómo es el turrón al estilo ruso llamado jalvá, un producto “legado” de la cultura árabe. Hoy te cuento sobre un dulce más de éste tipo (que comemos mucho en Rusia durante todo el año) llamado КОЗИНАК = kozinák (se pronuncia en ruso “kazinák” y en plural “kazináki”, lee éste artículo mío sobre las reglas de la pronunciación rusa). Es muy rico, además de comprarlo puedes prepararlo en caso, te doy unas recetas con vídeo. Sigue leyendo.

                                          Fuente: mis fotos

Actualmente se considera éste dulce como un plato típico de Georgia o, como dicen algunos, de Armenia. Pero siempre hay que anotar una cosa importante: que ambos países entraban en El Imperio Ruso y formaban parte de la Unión Soviética y son países independientes desde hace poco tiempo. En el caso de Georgia los datos son los siguientes: en El Imperio Ruso 1801-1917 y en La Unión Soviética 1922 – 1991. En caso de Armenia pasó casi lo mismo: en El Imperio Ruso 1828-1917 y en La Unión Soviética 1920-1990. Y aún antes del Imperio Ruso también pertenecían los dos en Rusia. ¿A dónde voy con todo esto? He nacido en La Unión Soviética, para mí estos pueblos son mis hermanos, así me lo enseñaron y sigo pensando así (en mi cabeza y en el corazón). No los veo como unos extranjeros. Por eso este dulce para mí es un dulce ruso, lo comía siempre y las fábricas rusas siguen produciéndolo.

¿Qué es kozinák? Kozináki son las semillas (de girasol o de sésamo) o los frutos secos (cacahuetes o nueces) limpias de su cáscara y cocidas en miel (o en el azúcar, como la versión más barata). El producto final es duro y tiene la forma de una briqueta. Mis kozináki favoritos son “nueces con miel” y “sésamo con miel”. Mientras que las versiones más populares y más vendidas (hablando sobre Rusia entera) son los kozináki de girasol, porque ya sabes que los girasoles abundan en Rusia (el turrón al estilo ruso se hace de las semillas de girasol).

¿Cuánto cuestan los kozináki? Depende del ingrediente principal, por ejemplo, de girasol de 150 gramos cuesta 20 rublos = 0.29€ (la primera foto) y de sésamo de 150 gramos cuesta 43 rublos = 0.61€ (la segunda foto):

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El kozinák de cacahuetes de 170 gramos cuesta 43 rublos = 0.63€ (la primera foto) y el kozinák de tres tipos a la vez (girasol, sésamo, cacahuetes) de 280 gramos cuesta 60 rublos = 0.86€ (la segunda foto). Como ves no son precios altos.

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Las mujeres rusas son bastante creativas y, por ejemplo, para hacer un detalle rico y dulce para agradecer a una persona hacen kozináki en casa y los decoran para que sean más presentables como un regalito. Aquí en éste enlace además de ver la receta del kozinák de cacahuetes con miel puedes encontrar una idea interesante para tu propio detalle dulce:

https://www.edimdoma.ru/retsepty/64838-kozinaki-iz-arahisa

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Aquí está la receta (con vídeo) del kozinák de girasol con miel:

https://webspoon.ru/receipt/kozinaki-iz-semechek-podsolnukha

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Y ahora te doy la receta de mi kozinák favorito de nueces con miel:

https://webspoon.ru/receipt/kozinaki-iz-greckikh-orekhov

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Y el segundo favorito mío como te he contado antes es el kozinák de sésamo:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/73010/

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Pues, y eso es todo por hoy. ¡Prueba preparar tu propio kozinák!

¡Rusízate más! ¡Rusízate conmigo!

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