Cualquier plato tiene un millón de recetas. Aquí en España no he probado dos paellas iguales. Pues, en Rusia pasa lo mismo con cada receta. Hoy te propongo conocer mi receta simple y muy rápida de ¿Cómo hacer los blinis rusos usando los productos españoles? Además verás las fotos de cada paso de la receta para que no tengas dudas. Eso ayuda mucho, te lo aseguro.

 

Yo misma me enfado un montón muchas veces con las recetas de los libros donde ponen “una pizca”, “un pelín”, “apenas”, “un poco” “un poquito”. Venga ya, yo qué sé, soy una rusa y quiero aprender una receta española y me metes estas palabras raras. ¿Cómo adivino cuánto es en gramos “un poco” o “un puño”?. Hoy no habrá nada raro y verás todo en fotos. Allá vamos.

Si quieres conocer más detalles sobre la historia de este plato ruso lee este artículo mío llamado “El plato más conocido de Rusia “blinis”. Y hablando sobre la misma palabra en ruso es БЛИН en singular y БЛИНЫ en plural. La palabra en plural es bastante complicado de pronunciar correctamente, porque hay una vocal rusa que no tiene su análogo en castellano. Si quieres aprender decirla bien lee el artículo sobre Las 10 vocales rusas. De este modo no me queda otra opción que “castellanizar” esta palabra rusa y convertirla en “blinis”, aun a sabiendas de que ningún ruso va a reconocer está palabra al escucharla de la boca de un español. Pero no pasa nada. Y vamos con mi receta.

Para mis blinis necesitamos:

  • 5 huevos (tamaño L)
  • 2 vasos de harina  (en total 300 gramos)
  • 2 cucharas soperas colmadas de azúcar
  • 1 cucharadita (pequeña de café) colmada de soda (=bicarbonato sódico)
  • 1,5 litros de la leche entera
  • 180 ml del aceite de girasol (sólo de girasol, oliva no nos sirve)
  • sal, la mitad de una cucharadita pequeña de café

Los pasos:

1. Usando un simple tenedor mezclo en un bol grande los huevos, el azúcar y la sal. 

2. Aparte de nuestro bol caliento en microondas en un vaso dos cucharas soperas de agua, el agua tiene que llegar a hervir. Meto la soda a este agua, tiene que aparecer el sonido característico, como si fuera una serpiente. Mientras escuchas éste sonido añades a nuestro bol (el paso anterior).

3. Usando una batidora batimos lo que hay en el bol durante 3 minutos. La masa tiene que cambiar el color por el amarillo claro, va a aparecer la espuma y la masa va a acrecentarse.

4. Preparo la harina. Hay que pasarla por un tamiz, eso es obligatorio. Añadimos la harina a nuestro bol poco a poco. Mezclamos usando un tenedor. Como puedes imaginar al añadir toda la harina vamos a conseguir una masa bastante dura y poco manejable. No pasa nada, porque ahora vamos a añadir las cosas líquidas (la leche y el aceite de girasol). El orden aquí importa mucho, así conseguimos no tener grumos. Por eso lo primero hacemos la masa "dura" y después la diluimos con los ingredientes líquidos.

5. Aparte de nuestro bol preparo la leche. Hay que calentarla, pero no tiene que llegar a hervir, porque necesitamos leche templada, pero no fría, tampoco caliente.

6. Añado la leche poco a poco a nuestro bol, mezclando constantemente con un tenedor. Sí, ahora es el momento para ver si nuestra harina es de gran calidad. Si no lo es, vamos a tener algunos grumos, pues, no pasa nada, cogemos la batidora y ya durante un minuto batimos bien nuestra masa que ahora esta muy muy líquida.

7. Añado al bol el aceite de girasol. Mezclo con un tenedor o la batidora. La masa que tenemos ahora es muy muy líquida, solo un poco espesa. Para saber si está bien hago una prueba. Cojo un cucharón y miro como cae nuestra masa. El flujo tiene que ser constante, muy fluido, no tiene que gotear.

8. Sacamos unas sartenes. Suelo usar dos a la vez, así es más rápido hacer blinis. En Rusia solemos usar para hacer blinis (la sartén de hierro fundido), pero con una sartén con el superficie de teflón (por ejemplo, de Tefal) también te van a salir blinis. La única diferencia es que en la sartén de hierro fundido los blinis son más blandos, mientras que en la otra son más secos y tienen un dibujo más bien liso-plano, pero no pasa nada siguen estando muy ricos.

Y vamos a volver con el proceso. Echo un poco de aceite de girasol y caliento bien las sartenes. En adelante ya no hay que añadir más aceite, porque nuestra masa ya lo tiene. Pero si ves que tu blin se pega demasiado, en este caso, sí, hay que añadir unas gotas a la sartén. 

Y ahora hay que aprender el movimiento más importante: en una mano la sartén, en otra mano cogemos un cucharón con la masa, vertemos la masa a la sartén a la vez haciendo un movimiento circular con la sartén para que nuestra masa tape todo el fondo redondo. El objetivo es hacer un blin bien redondo de la forma de la sartén, y hay que hacerlo muy rápido, porque tu sartén está muy caliente. Un blin perfecto tiene un grosor de hasta 2 milímetros. Así que ya sabrás que cantidad de masa hay que coger en tu cucharón para que te salga un blin perfecto de 2 milímetros. Si tienes más de 2 milímetros vas a conseguir más bien unas tortas, pero de todos modos estarán ricas. La perfección siempre viene con la experiencia, no te preocupes. 

Entonces ya tenemos nuestra masa vertida en la sartén, esperamos a que la masa ya no esté líquida para poder darle la vuelta, como si fuera una tortilla. Para eso usamos una paletilla de plástico, que es mucho más flexible que de madera, además es más cuidadosa con cualquier superficie. Doramos de ambos lados. El color de un blin ideal es amarillo dorado, no marrón quemado. Y hablando sobre la temperatura: en mi cocina tengo los números de 1 a 11, para blinis pongo 6.

Como vamos a hacer una montaña de blinis para que no se peguen entre si podemos al sacar cada blin untarlo de arriba con mantequilla o margarina (un poquito), porque la finalidad es impedir que se pegan entre si (y no añadir mucha grasa).

¿Cómo comemos nuestros blinis? Hay muchas opciones para todos los gustos posibles e imposibles. Podemos hacerlos salados o dulces. Enciende tu imaginación y busca tu sabor preferido. Te doy ahora algunas versiones clásicas (rápidas):

  • mermelada
  • yogur griego
  • yogur de chocolate
  • leche condensada
  • nata con sirope de chocolate, de fresa, de caramelo
  • mantequilla
  • queso de untar (philadelfia, por ejemplo)
  • caviar rojo (de salmón, por ejemplo)

Si tenemos tiempo podemos hacer blinis con relleno. Mmmmm muuuucho muuuucho más ricos estarán.

¿Qué relleno podemos hacer para blinis?. Te propongo 27 opciones (las que he podido recordar):

  • de carne (carne picada mixta freímos con la cebolla, huevos cocidos y las especias)
Fuente
  • de pollo (unas pechugas cocida, queso, yogur griego (natural, no azucarado), cebolla, ajo, sal, especias)
  • de jamón cocido con queso (jamón cocido, queso, mostaza, yogur griego)
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  • de salmón con champiñones (salmón, champiñones, mantequilla, salsa holandesa, eneldo, especias)
  • de salmón con mascarpone (salmón, mascarpone (o cualquier otro queso de untar), mostaza de Digón, zumo de limón, sal y pimienta negra molida)
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  • de palitos de cangrejo (palitos de cangrejo, nata, huevos, harina, mantequilla, guisantes, cebolleta, sal)
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  • de huevos con cebolla verde (huevos cocidos, cebolla tierna (la parte verde), sal, mayonesa)
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  • de tortilla (huevos, queso, jamón cocido, mantequilla)
  • de queso con espinacas (nata, leche, mantequilla, espinacas, queso (mozarella, ricotta, parmezano), cebolla tierna (la parte verde), sal, pimienta negra, nuez moscada)
Fuente 
  • de queso con brócoli (queso (cheddar y parmezano), nata, brócoli, sal)
  • de queso picante (queso de vaca, rábano picante, eneldo)
  • de patatas con setas (patatas, setas, mantequilla, sal, pimienta,aceite)
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  • de setas (setas congeladas, cebolla, zanahoria, huevos, mantequilla, sal, pimienta negra)
  • de setas con salsa de queso (champiñones, queso, cebolla, yogur griego, leche, harina, mantequilla)
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  • de repollo (repollo frito, cebolla, huevos, mantequilla, sal, pimienta)
  • de remolacha (remolacha cocida, nueses, queso de vaca, ajo, sal, pimienta)
  • de calabacín (calbacín frito, cebolla, queso, sal, pimienta)
  • de pimientos (pimientos rojos, tomate triturado, parmezano, cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta roja molida)
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  • de nueses (mezcla de nueses (avellanas, almendras, nueses, etc.), leche, azúcar, mantequilla, harina)
  • de chocolate (chocolate negro, mantequilla, agua, azúcar glas, frutas frescao o en lata)
  • de fresas con almendras (nata, azúcar, agua, fresas, yogur griego, almendras)
  • de miel (requesón, miel, pasas, nueses)
  • de plátanos (platanos, mantequilla, limón, azúcar)
  • de naranjas (zumo de naranja, mantequilla, azúcar glas, mermelada de naranja, licor dulce)
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  • de manzanas (manzanas, azúcar glas, chocolate de leche)
  • de arándanos (arándanos negros congelados, zzumo de naranja, zumo de limón, harina de maíz, azúcar de caña, canela)
  • de bayas (usamos cualquier baya que tenemos – frambuesas, grosellas, cerezas, etc., manzanas, azúcar glas, nueses, pasas)
Fuente

Te aseguro que no es la lista completa, hay muchas más posibilidades de relleno.

¿Cómo doblar bien nuestro blin con relleno dentro? Pues, existen opciones, 10 de ellas puedes ver en este vídeo cortito:

Si no tenemos tiempo para preparar los blinis con relleno siempre podemos comprarlos ya hechos. ¿Cuánto cuestan? Como siempre te doy unos precios aproximados de Moscú, porque los precios varían mucho de la marca y de la tienda y de la ciudad. Pues:

  • una caja de 420 gramos de "Blinis con relleno de carne" cuesta 120 rublos (la primera foto)
  • una caja de 450 gramos (donde hay dos con requesón, dos con cereza y dos con manzanas) cuesta 90 rublos (la segunda foto)
  • una caja de 420 gramos de "Blinis con relleno de setas y patatas" cuesta 89 rublos (la tercera foto de la línea) 
Fuente Fuente Fuente

Encuentra un poco de tiempo para disfrutar en tu casa española de los blinis rusos hechos según mi receta. A ver si te gustan.

Espero que te haya rusizado un poco más hoy.

¡Rusízate más conmigo!

 

 

 

 

 

 

 

Comentarios  

0 #1 Maria 20-10-2017 02:18
Muy buena tu receta.
Es parecida a la mezcla para panqueques pero aún así no dejan de ser ricas
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