Hoy una vez más te toca conocer un dulce típico ruso que se llama ЗЕФИР (se pronuncia en ruso “zifír”). No existe un análogo directo en otras cocinas, pero podemos decir que es un pariente lejano del merengue italiano, o de las nubes americanas (marshmallows), o de los krembos de Israel, o de el "chocolate teacake" de Denmark, etc. Pues, ¿qué es entonces el zefír ruso?

Fuente: mis fotos

Es un postre a base de puré de fruta con azúcar y las claras montadas a punto de nieve. A esta masa se añade algún tipo de “gelatina” para que no pierda su forma, hay algunos que son naturales (por ejemplo, el agar-agar que es una gelatina vegetal de origen marino) y otras que son químicas.

¿De dónde viene el nombre de este dulce? Algunos apuntan que este dulce ya existía en La Grecia Antigua. En la mitología griega, Céfiro era el dios del viento del oeste, el viento suave, el viento fructificador, mensajero de la primavera. Y según la leyenda, este dios regaló la receta a la gente mortal, de ahí que tengamos el postre con el nombre bonito de "el vientito sueve".

¿Cómo es el Zefír? La forma más común es la de una semiesfera, pero también puedes encontrar dos semiesferas pegadas entre si, o cubiertas de chocolate. El color más común es blanco o rosa, pero la imaginación humana no sabe de límites, y ahora el color depende de las cosas que añaden al puré de fruta que sirve de base (es el ingrediente principal).

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Por ejemplo, uno de mis sabores favoritos es el sabor de un tipo de helado ruso. Este helado se llama “крем-брюле”, tiene un bonito color amarillo un poco anaranjado, pues, nuestro zefír con este sabor tiene el mismo color:

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 ¿Cual es la diferencia principal, por ejemplo, entre las nubes americanas y nuestro zefír? El zefír ruso contiene huevos, mejor dicho las claras montadas, lo que convierte este dulce en un producto bastante sano, porque los dos ingredientes principales son cualquier puré de fruta y las claras. Y si comparamos con el merengue, la masa de merengue es mucho más ligera e inestable, por eso necesita como la base una galleta o un bizcocho.

Si tienes tiempo aquí te doy un vídeo de 6 minutos donde puedes ver una línea de producción de nuestro zefír en una fábrica:

Y este es un vídeo cortito solo para ver la máquina mágica que forma la masa:

Y, cómo no, las mujeres rusas hacen zefír en casa, no es muy complicado, aquí tienes unas vídeo-recetas:

O unas receta en fotos de "Zefír de plátanos" de un chico ruso llamado Andrey y la otra es de "Zefír con vainilla" de Irina:

http://andychef.ru/recipes/zefir/

Fuente

 http://www.povarenok.ru/recipes/show/30122/

                                  Fuente

Yo misma, nunca lo hacía en casa, porque no cuesta mucho en tiendas y puedes elegir todos tus sabores preferidos . 

¿Cuánto cuesta una caja de zefír? Como siempre te doy unos precios aproximativos de Moscú, porque los precios varían mucho de la marca y de la tienda y de la ciudad (mira más abajo las 5 fotos de éstas cajas para poder reconocerlas muy rápido en una tienda rusa):

  • Una caja de 250 gramos de "Zefír con vainilla" cuesta 90 rublos (al día de hoy 18/10/2015, son más o menos 1,3€)  

http://www.komus.ru/product/133531/?u_source=komus-site&u_campaign=emarsys-recommend-block

  • Una caja de 250 gramos de "Zefír con sabor de helado y cubierto de chocolate" cuesta 170 rublos (2,4€)

http://www.komus.ru/product/133533/

  • Una caja de 250 gramos de "Zefír de manzanas" cuesta 75 rublos (más o menos 1€)

http://www.glavtorg-msk.ru/shop/udarnitsa/zephyr/

  • Una caja de 250 gramos de "Zefír de café cubierto de chocolate" cuesta 133 rublos (1,9€)

http://www.glavtorg-msk.ru/shop/udarnitsa/zephyr/sharmel-coffee-18-pcs-250-gr-marshmallow/

  • Una caja de 160 gramos de "Zefír de arándanos rojos" cuesta 52 rublos (0,7€)

http://www.glavtorg-msk.ru/shop/udarnitsa/zephyr/

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¿Cuánto dura una caja de Zefír? Normalmente no dura nada de nada, jeje. Pero cada caja tiene su fecha de caducidad, tienes dos meses para comerla desde la fecha de su producción.

¡Date un placer ligero y muy rico al probar nuestro Zefír (se pronuncia en ruso "zifír") durante tu viaje por Rusia! Pero también lo puedes encontrara en todas las ex-repúblicas soviéticas y en otras países que tienen fronteras con Rusia. ¡Viva el Zefír! 

Espero que te haya rusizado un poco más hoy. 

¡Rusízate más conmigo!

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